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嫩玉米夏储冬卖

来源: 中国农资网  类别:技术文章  更新时间:2009-06-04  阅读次
    嫩玉米营养丰富,香甜可口,采用玉米保鲜剂处理嫩玉米穗,储藏至冬季上市销售,能成倍增值。1.适时采收在玉米籽刚饱尚未固化,花丝没干,指甲掐籽粒冒浆时采收。
2.嫩穗处理铁锅盛半锅清水,加入玉米保鲜剂调配成0.4%-0.5%的水溶液,加热煮沸后,再将苞叶扒开翻向后面的嫩玉米穗分批投放锅里煮沸5-7分钟。当籽粒变黄亮呈半熟状时,捞出放入盛有0.4%浓度的保鲜剂液的盆中,冷至不烫手时取出,沥干水后置于阳光下晒至半干。也可在80℃的烘干机中烘干。
3.入库储藏选用通风避光、无鼠害的房间,地面用新砖垒起25-30厘米市制通风花墙,撒适量石灰,再用硫磺(每立方米2克)熏蒸消毒。然后将晒干的玉米穗装入筐或编织袋里入室堆放。
4.嫩化复原出售或食用时,先用清水把玉米穗洗干净,浸泡于加了适量甜味素和玉米棒香料的水里,至指甲可掐破籽粒时捞出,放锅里煮熟,趁热将玉米穗苞叶复原,即可食用。
5.注意事项(1)嫩玉米穗处理后,当日要晒至半干。若遇雨,次日不能堆放,以免升温变酸,来不及晾晒的玉米穗,可定时重新处理,高温灭菌。(2)在保鲜液中煮沸时间过长的玉米穗,储藏后复原困难,食用前应延长煮沸时间。(3)库房闻到酸味时,可按每立方米用硫磺2克熏蒸。(4)冷却嫩穗的保鲜液温度升高后,可添人锅里作煮沸水
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